エルベ・モンスのカマンベールうまうま。日記。/ウェブリブログ

エルベ・モンスのカマンベール

<< 作成日時： 2005/11/24 21:18 >>

友人の個人ルートでエルベ・モンスのチーズが購入できるということで、便乗。
もう３回ぐらいお世話になってます。
アロマッシモでも購入できますが、値段ははるかに友人経由の方が安いのです。
エルベのチーズはいつも新たなる発見があるので、楽しみにしているのです。
確かにおいしいので、日本でもたべたいな～と思うけれど、買おうと思うと通常のチーズの1.5～２倍の価格がします。

今回は何種類かオーダーしたのですが、ハード系は重量がまとまらないとオーダーは無理とのことで、結局残ったのはカマンベール。
エルベはカマンベールにどんなマジックをかけてくるのか楽しみにしていました。

到着したのは。。
完熟を通り越した、過熟のカマンベール。。
多分、フランスでは完熟に近いものだったのかも知れない。
フランスから私の手元に届くまでに１週間以上はかかっているはずだし。。
もう、表皮を見れば分かるとおり、リネンス菌由来のかなり強い漬物臭がします。
中の生地には芯は全く見られず。
ちょっと苦味も出始めています。
過熟の状態から、２５０ｇを食べていくのってツライなぁ。。
食べれなくないけれど。。
わたしの好みは、賞味期限ぎりぎりの、芯が生地の1/4程度の厚みから食べ初めて、完熟でフィニッシュするスタイル。
リネンス菌に半分覆われたカマンベールは、久しぶりに食べました。。

そもそもオーダーの際に、ぺニシリウム・カンディダム（白カビ）系は熟成スピードが速いことをすっかり忘れていた。
それにマダムの所では、ベストの状態で届くよう、逆算して出荷してくれているので、ベストの状態で届くものだと勘違いしていた。。

購入者側も勉強しなくちゃってことだわ。
今回は、その勉強代ってことで。
あー、エルベなのにツライのは初めて。
今度から白カビのオーダーはやめよう。。
ショック。

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初めまして。私もチーズ狂なくらいチーズ好きですが、専門的な知識が無い唯のチーズ好きです。去年9月、イタリアのブラ・チーズ祭りでモンスの「羊のチーズ」ワークショップに参加しました。そのときのチーズプラトーを味わってからは機会があればモンスのチーズを買いたいと思いつつ、やはりアロマッシモの高値では手が出ないです。なので御知り合いから入手できるなんて本当に羨ましいですね。これからも、こちらの記事を拝見して色々勉強させていただきます。	Pecora 2006/01/01 20:41
はじめまして、Pecoraさん！９月下旬のブラの祭り、行ってきたのですね！うらやましい！！モンスの「羊」で、イタリアチーズはでたのですか？もしイタリアチーズのエルベ熟成があったなら、興味深々！！そのときには私は十勝のチーズ工房めぐりをしていました。。１月６日に、ちょうどブラのお祭りの模様とスペシャルチーズを味わえるセミナーに参加するのです！今からワクワクなのです。ブラのお祭りではスローフードのみならず、チーズも熱いようですね！日本のチーズもブラでは高評価だったようで、昨年に引き続き、日本チーズの実力も見逃せないと思ってます！ Pecoraさんのお名前は「ペコリーノ」からかしら？相当チーズ好きですね（笑）！	管理人 2006/01/01 23:31
エルベモンスのチーズは全てフランスものでしたよ。 http://www.b-shoku.jp/weblog/TrackBackServlet/28174 私のブログにセミナーの様子を記してあります。でも余りセミナーに集中できず、内容について詳しくは書いていないです。 6日は山のチーズのセミナーでしょうか？ブログでレポを楽しみにしておきます。羊好きの私、ひねりも無くネットのニックネームもイタリア語で羊にしてしまいました。（苦笑）	Pecora 2006/01/02 23:50

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